Le Génépi L’Ancienne est élaboré à Chambéry depuis plus de cent ans, d’après la recette de Philibert Routin.

LE GÉNÉPI, PLANTE ALPINE AU GOÛT UNIQUE
La liqueur de génépi, est obtenue à partir de la plus connue des plantes aromatiques des Alpes, le génépi, appartenant à la famille des armoises et poussant dans le massif alpin. Couramment appelée « Génépi », cette liqueur est devenue, avec l’essor du tourisme et des sports d’hiver, emblématique des Alpes françaises.

UN PROCESSUS DE MACÉRATION ET DISTILLATION EXCLUSIF
Créé en 1893, le Génépi l’Ancienne est le fruit du savoir-faire centenaire de la Distillerie. Une soigneuse sélection des brins de génépi, ainsi qu’une parfaite maîtrise des temps de distillation et macération, permettent d’exalter les saveurs intenses et subtiles de la plante, sans amertume.

UN SAVOIR-FAIRE À L’ANCIENNE POUR PRÉSERVER LES ARÔMES
Soucieuse de préserver son savoir-faire et de faire revivre les modes de fabrication traditionnels, la Distillerie des Alpes a remis en service en 1998 son plus vieil alambic, datant de 1901 et resté inactif pendant plus de 50 ans.
C’est avec cet alambic, qui ne brusque pas les plantes, qu’est élaboré le Génépi l’Ancienne, ce qui lui confère son goût unique de liqueur traditionnelle.

La plante de génépi



Plante emblématique des Alpes, le génépi est une plante vivace qui s’épanouit en particulier sur les moraines des glaciers et ébouillis (éboulis) de haute altitude. Il fait partie de la famille des armoises, tout comme l’absinthe. Il existe 5 espèces aromatiques de génépi : l’Artemisia glacialis, Artemisia umbelliformis, Artemisia spicata, Artemisia nivalis et l’Artemisia eriantha.

La Distillerie des Alpes a choisi l’Artemisa umbelliformis (génépi jaune ou génépi blanc), il est appelé également Artemisia mutellina. Cette plante aux fleurs jaunes pousse lorsqu’elle est à l’état sauvage entre 1800 et 3200 m d'altitude. La floraison a lieu en juillet et août. En France, on peut trouver cette espèce de génépi dans les Alpes et les Pyrénées.

Aujourd’hui, dans un souci de protection de la flore de nos montagnes, la cueillette du génépi est réglementée. Les brins de génépi utilisés par les distilleries proviennent donc presque exclusivement de cultures de génépi.

Conseils de dégustation

gravure serveuse bar vermouth routin

S’il est traditionnellement très apprécié en digestif, le Génépi l’Ancienne peut aussi être consommé en apéritif : servi frais sans glaçons dans un verre dégustation ou un verre à shooter. Il peut également s'incorporer dans d'excellents cocktails

La recommandation de la distillerie : afin que le Génépi l’Ancienne développe toutes ses saveurs, notre distillateur-liquoriste vous conseille de le déguster bien frais.

Conseils de conservation : comme toutes les liqueurs, le génépi se conserve mieux dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.



Idées recettes