Du temps des Romains déjà, on buvait du vin d’anis mélangé à des plantes. À la fin du XIXe siècle, l’absinthe, anisé populaire, s’affirme comme la boisson numéro un en France. Mais la première guerre mondiale sonne le glas de cet apéritif emblématique, et interdit tout alcool tirant à plus de 16 degrés. Pourtant, l’habitude de l’anisé, frais, mélangé à l’eau, va persister. En 1920, l’État français autorise les anisés jusqu’à 30 degrés d’alcool. Le premier pastis apparaît officiellement en 1932 et c’est avec cette période d’après-guerre, avec l’arrivée des congés payés, que cette boisson anisée prend une connotation de « boissons de vacances » et devient l’apéritif préféré des français.
Produit emblématique de la Distillerie depuis plus de quatre décennies, le Pastis des Alpes est un pastis complexe, très aromatique, élaboré à partir d’un processus unique de macérations et d’infusions.
