Des ingrédients sélectionnées
Le Vermouth Routin Blanc est élaboré à Chambéry, à partir de vin blanc français de cépage Sauvignon, de vin régional de cépage Jacquère, et d’un savant assemblage de 18 plantes, fleurs et épices. Son bouquet raffiné se caractérise par des notes aromatiques de type thym, ainsi que de légères notes épicées. Son goût très doux, ainsi que sa couleur jaune pâle, lui confèrent son caractère distinctif.
Voici quelques plantes et épices qui le composent :
ABSINTHE
L'absinthe est une plante vivace qui appartient à la famille des armoises. C'est une plante aromatique de couleur gris argenté et ses feuilles, à poils soyeux, sont très découpées. Elle produit, de juillet à octobre selon la région, des fleurs jaunes en forme de tubes réunies en capitules. Les fleurs ne présentent que peu d'intérêt, la plante est cultivée pour son feuillage et son odeur agréable.
L’absinthe doit entrer dans la composition du produit pour que celui-ci puisse être appelé « Vermouth ».
La plante d’absinthe apporte une légère amertume au Vermouth Routin Blanc.
VANILLE
Les plantes qui produisent la vanille portent elles-mêmes le nom de vanille, ou parfois de vanillier. Ce sont les seules orchidées cultivées pour des raisons autres qu'ornementales.
La culture et la préparation de la vanille nécessitent, pour obtenir une épice richement aromatique, des soins longs et attentifs. Cela en fait, rapporté au poids, l'un des produits agricoles les plus chers au monde. Il se présente sous la forme de bâtonnets noirs et luisants, communément appelés « gousses de vanille ».
La vanille apporte au Vermouth Routin Blanc des notes douces et de la rondeur.
THYM
Le thym est une plante vivace et aromatique qui appartient à la famille des Lamiacées.
À l’époque de l’Egypte ancienne, il était déjà utilisé pour ses nombreuses vertus médicinales.
Il est néanmoins plus traditionnellement connu en cuisine, où il constitue un symbole incontournable des mets du Sud de la France.
Le thym apporte des notes herbacées et camphrées au Vermouth Routin Blanc.
CANNELLE
La cannelle n’est autre que l’écorce du cannelier du Ceylan, arbre appartenant à la famille des Lauraceae, pouvant atteindre jusqu’à 15m de hauteur et ne vivant que dans les régions tropicales ou sub tropicales. Lors de la récolte, l’écorce est prélevée sur les branches. Au séchage et après n’avoir conservé que sa partie interne, l’écorce s’enroule sur elle-même formant ainsi de petits bâtonnets.
Épice communément utilisée pour parfumer le vin, elle fait partie de nombreux mets et est souvent associée aux fêtes de Noël.
La cannelle apporte au Vermouth Routin Blanc une note de fond épicée.
FLEUR DE SUREAU
Le sureau noir, appelé poétiquement l’Arbre aux fées, est un arbrisseau. Ses fleurs, petites, de couleur blanche et très parfumées, se regroupent en ombelle (ce qui veut dire que les
fleurs
sont toutes disposées sur une même surface sphérique).
Ses fruits ressemblent à des baies noires et arrivent à maturité en août.
Les fleurs de sureau amènent des notes de tête fraîches, miellées et fleuries au Vermouth Routin Blanc.
Conseils de dégustation
Le Vermouth Routin Blanc se déguste traditionnellement pur, sur un lit de glaçons, avec une rondelle de citron ou un quartier de pamplemousse rose. Il est excellent également en cocktails.
La recommandation de la distillerie : en « long drink », allongé d’eau gazeuse ou de de tonic légèrement amer, le Vermouth Routin Blanc est un incontournable de l’apéritif.
Conseils de conservation : Les bouteilles de Vermouth encore fermées se conservent comme un spiritueux, en position verticale. Une fois ouverte, la bouteille doit être conservée au frais. Comme tout vin fortifié, le Vermouth craint l'oxygène, qui altère son bouquet aromatique et sa saveur. Le froid permet de retarder l'oxydation de ses arômes.
